frutas en conserva de calidad Archives

Cómo distinguir una fruta confitada de calidad

por Ignacio Lázaro / el 27 diciembre, 2018 / en Frutas en conserva y sus propiedades

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La fruta confitada de calidad te permite competir en el mercado con ventaja, al tratarse de un producto que cumple con los requisitos técnicos de control más exigentes y goza de la preferencia de los consumidores. Pero conviene que conozcas las diferencias entre una fruta confitada de calidad y una que no lo es. Seguir leyendo…

Fases en la producción de fruta confitada: la cosecha en junio

por Alfonso Lázaro / el 28 junio, 2018 / en Sostenibilidad y medio ambiente

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Hasta llegar a la producción de fruta confitada que utilizas para tus productos de repostería, helados o confitería, la fruta ha pasado por diferentes fases que pretendemos explicarte en esta serie de posts. Ya contamos cómo se realiza la polinización natural con abejorros. Hoy vamos a desvelar cómo vivimos la cosecha como productores de fruta y fabricantes de fruta confitada que somos…
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Fruta confitada Lazaya: un dulce tour del árbol a tu mesa

por Alfonso Lázaro / el 25 abril, 2018 / en Corporativo, Historia de Lazaya

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La fruta confitada es uno de los productos estrella de la Navidad y también del Ramadán, la fiesta grande de los musulmanes. Pero poco más sabemos de esta colorida golosina natural que decora los dulces de las fiestas más entrañables del año o «pone la guinda» al pastel de cumpleaños de cientos de miles de personas en todo el planeta.
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Frutas en conserva certificadas: las certificaciones que importan y cómo se consiguen

por Alfonso Lázaro / el 25 marzo, 2018 / en Higiene y seguridad alimentaria

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Las frutas en conserva certificadas son la garantía de que en el cultivo y procesado de la fruta para convertirla en un exquisito dulce se han hecho las cosas bien… Las regulaciones sobre higiene y seguridad alimentaria se encargan de fijar los mínimos requeridos en cada país o zona económica (por ejemplo, en España se sigue la normativa de la Unión Europea). Pero además los fabricantes de frutas en conserva pueden acreditar que están por encima de esos requerimientos mediante determinadas certificaciones, la mayoría de ellas comunes a todos los alimentos.
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Fruta confitada sin conservantes: ¿es técnicamente posible?

por Ignacio Lázaro / el 19 marzo, 2018 / en Higiene y seguridad alimentaria

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¿Se puede hacer fruta confitada sin conservantes…? ¿Qué función tienen los conservantes en las frutas en conserva? Como fabricantes de frutas en conserva con muchos años de experiencia en el sector y volcados en la calidad del producto, resolvemos estas y otras dudas sobre el uso de conservantes en la fruta confitada que quizá te hayas planteado tú mismo o te hayan planteado a ti tus propios clientes.
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