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La naranja confitada es un ingrediente cada vez más utilizado en las cocinas de los mejores chefs y reposteros de establecimientos Horeca. En contra de lo que mucha gente pueda creer, no se trata de un complemento que solo se emplea para decorar bizcochos y tartas; también se aplica en platos salados y en los postres típicos que cualquier persona ha probado alguna vez en su vida.
En este post vamos a ver postres típicos que utilizan la naranja confitada como ingrediente principal o como acompañamiento que podemos degustar en todo tipo de establecimientos Horeca.
Uso de la naranja confitada en repostería
Es un ingrediente que por su dulzor y su ligero toque amargo, se emplea mucho en repostería para potenciar el sabor, la textura y el colorido del postre. La naranja combina muy bien con algunos de los ingredientes más utilizados en repostería, de ahí que los profesionales la utilicen continuamente para sus elaboraciones, creando postres cada vez más innovadores y con gran éxito. Estos son algunos de los ingredientes con los que combina bien la naranja confitada:
Chocolate
Es una combinación clásica en numerosos postres. Se pueden agregar trocitos de naranja confitada en bizcochos, galletas, brownies, bombones, helados, etc. También se pueden utilizar tiras de naranja o rodajas para adornar tartas de chocolate.
Almendras
Se pueden utilizar almendras molidas o troceadas para mezclar con la naranja confitada. Siempre son una combinación perfecta, sobre todo en bizcochos, tartas, tartaletas o cupcakes y en creaciones como macarons de chocolate, magdalenas de coco con frambuesas o tarta de fresas y almendras, entre otros.
Vainilla
El sabor suave de la vainilla combina perfectamente con el sabor potente de la naranja, sobre todo en helados, gofres, muffins, galletas, etc. También se puede utilizar extracto de vainilla en las elaboraciones que lleven naranja confitada para realzar su sabor.
Frutos secos
Los frutos secos, como las pasas o las ciruelas pasas, pueden ser una buena opción para combinar con la naranja confitada. Puedes utilizarlas en pasteles, bizcochos, magdalenas, rollitos de manzanas, flan, pudin, etc.
Especias
Algunas especias, como la canela, el clavo de olor o el jengibre, pueden agregar un toque de sabor y aroma a tus elaboraciones con naranja confitada, tanto en repostería como en platos salados.
Postres típicos con naranjas confitadas
Los profesionales utilizan la naranja confitada para la elaboración de numerosos postres y productos de repostería, dada su versatilidad, color intenso, sabor y textura inconfundibles. Vamos a ver los postres típicos con naranja confitada que podemos saborear en restaurantes, hoteles y establecimientos de catering:
- Pudin con naranja confitada: este postre dulce y cremoso, incluye entre sus ingredientes principales rodajas de naranja o en trocitos. También se pueden usar tiras de naranja para darle sabor a la leche que vamos a utilizar para elaborar el postre.
- Pastel de naranja confitada: se trata de un pastel que, además de la naranja confitada, incluye un glaseado de naranja para darle un sabor muy característico.
- Tarta Tatin: una tarta invertida con rodajas de naranjas confitadas y caramelo es un éxito asegurado. También le podemos añadir jengibre confitado y otros cítricos como pomelo o limón.
- Sorbete: este sorbete fresco y afrutado, ideal para primavera y verano, contiene trozos de naranjas confitadas que le aportan frescor y muchas vitaminas.
- Rollo de naranja confitada: se trata de un delicioso bizcocho enrollado con un relleno de naranjas confitadas y crema pastelera.
- Brownie: el brownie combina a la perfección con trocitos de naranja confitada, junto con un glaseado de naranja. También puedes añadir trocitos de nueces y chocolate.
- Panettone: este postre clásico italiano no solo se toma en Navidad y cada vez tiene más adeptos gracias a sus trocitos de naranjas confitadas y las pasas.
- Tiramisú: este tiramisú es mucho más cremoso y delicioso si le introducimos unos trocitos de naranja confitada o unas rodajas por encima.
- Panna Cotta: es un postre típico del Piamonte italiano que aumenta su calidad si lo adornamos con unas rodajas de naranjas.
- Galletas: las galletas pueden ganar en sabor si añadimos unos trocitos de naranja confitada junto a un glaseado de naranja.
- Flan: la naranja es el complemento perfecto a la cremosidad del flan caramelizado. También se puede echar una salsa de naranja por encima.
- Crema catalana: una crema catalana tradicional incrementa su calidad con trozos de naranjas por encima.
- Mousse: una mousse ligera y esponjosa tiene un sabor mucho más intenso si le acompaña un glaseado y naranjas.
Conservas Lazaya proporciona a los profesionales rodajas y tiras de naranja de calidad disponible durante todo el año. Además, se conserva perfectamente a temperatura ambiente y puede durar entre 12 y 60 meses dependiendo de las condiciones del lugar. Para un profesional es muy importante tener siempre disponible este ingrediente para sus elaboraciones y también poder elegir el tipo de envasado según sus necesidades, por ejemplo, cartón, hojalata o plástico.
Nuestra amplia experiencia en el sector y la calidad de nuestros productos son la mejor garantía para los chefs y reposteros que desean elaborar postres típicos con naranjas confitadas. No dudes en contactar con nosotros para cualquier duda y consulta, estaremos encantados de ayudarte.
