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Te mostramos cómo aumentar la facturación de tu restaurante con una carta atractiva de postres con frutas en conserva.
Puedes incrementar la facturación o el ticket medio de tu restaurante mediante diferentes técnicas de marketing, y también hacerlo mediante las sugerencias y una carta de postres impactante (lo cual es fácil de conseguir mediante el impactante aspecto y sabor de los postres con frutas en conserva). La combinación de una buena estrategia de ventas y una carta atractiva de postres con frutas en conserva puede verdaderamente obrar un gran cambio si planificas bien cómo hacerlo e instruyes al personal para ir todos a una.
Empecemos por algo básico… El ticket medio se calcula de forma muy simple, dividiendo los ingresos por el número de clientes. Muchos sistemas de gestión de clientes asociados a la caja registradora ya ofrecen este cálculo. Con este tipo de aplicaciones puedes además saber qué camarero consigue un ticket promedio más elevado, lo que seguramente se deba a que utiliza la venta cruzada de forma más eficaz.
Por eso te explicamos también en qué consiste la venta cruzada , y cómo puedes aplicar sus estrategias a tu local.
La venta cruzada o cross-selling es una técnica de ventas que permite aumentar la facturación ofreciendo a tus clientes productos complementarios a los que consume o pretende consumir.
Puede ser complementaria a otras estrategias para atraer nuevos clientes, con la ventaja de que en este caso se trata de ofrecer valor a los clientes que ya han optado por tu local. Algunas empresas consiguen facturar hasta un 20 por ciento más sólo con la venta cruzada. ¿Imaginas…?
La ventaja es que puedes fidelizar a los clientes porque mejorará su impresión sobre la oferta global que tienes en tu restaurante.
Ideas para una carta de postres con frutas en conserva que atraiga pedidos…
La propuesta que te hacemos desde lo que conocemos, las frutas en conserva, es dinamizar los pedidos de la carta de postres con aquellos clientes que a menudo, y por diferentes razones, prescinden de él y pasan directamente al café.
Una presentación atractiva y visibilidad
Aquí entra muy en juego la presentación de los postres, cuanto más atractiva mejor. Nuestras frutas en conserva pueden ayudarte a ello con productos especiales como nuestros geles de frutas para coberturas brillantes y cremosas, deliciosas mermeladas para rellenos y nuestras sabrosas e impactantes cerezas confitadas o en almíbar.
En cuanto a la visibilidad, hay varias estrategias: desde sacar un carrito de postres a cada mesa (que verán todos los clientes del local) a una vitrina con postres o la propia apariencia de cada plato de postres al sacarlos a la mesa, que será apreciada por los comensales de las mesas aledañas.
Ofrecer postres especiales con suplemento sobre el menú
Pongamos que ofreces un menú que incluye una serie de postres discretos, pero crees que puedes incluir otros postres más atractivos con un suplemento. Quizá sea una buena idea especificarlo en el menú. Ahí es donde tienes que trabajar a fondo tu carta de postres, y pensar cómo ofrecer más valor: tartas caseras, postres artesanos con productos saludables… En definitiva, salir de tu zona de confort con combinaciones especiales: ¿qué tal un mousse de yogur con un gel de frutas, en vez de un simple yogur? ¿Y si tu tarta estrella fuera una casera de zanahoria y queso fresco?
Surtido de postres de degustación
A menudo, los postres individuales resultan pesados después de una comida copiosa. Sin embargo, los clientes están dispuestos a aceptar la sugerencia de probar los diferentes postres de la casa compartiéndolos. Una buena presentación y pequeñas porciones de los postres puede ser la solución para que todos tengan su bocado de dulce al terminar de comer, y el ticket medio se incremente.
Es importante también una presentación muy cuidada, así es que mejor ensayar antes de ofrecer, y crear un plato definido que se pueda ofrecer siempre igual.
Postres en edición limitada
A la mayoría de las personas nos encantan las novedades. Ofrecer el postre del mes puede ser una buena idea para potenciar el consumo de postre entre aquellos clientes que quizá no se decidan siempre a hacerlo. Las ediciones limitadas resultan un atractivo casi siempre.
Trabaja la carta de postres con el encargado de repostería, teniendo en cuenta factores como la estacionalidad de los ingredientes (los clientes estarán más inclinados a tomar torrijas o postres con canela en Semana Santa, dulces a base de turrón a medida que se acerque la Navidad, etc.).
Incita a consumir postres tradicionales, artesanos o caseros renovados
Todos sabemos que los postres artesanos son mucho más apetecibles que los helados de marca, una pieza de fruta o un yogur en un restaurante. Pero es importante cuidar la presentación y el mensaje, e incluso introducir matices diferentes: no es lo mismo ofrecer en la carta un arroz con leche casero que una mousse de arroz con leche y canela… Trabaja este aspecto en tu restaurante.
Trabaja los mensajes en los nombres y descripciones de los postres dulces
Da igual el tipo de restaurante que tengas, pero trabaja los mensajes en la carta de postres. No hace falta que cada postre vaya acompañado de una larga nomenclatura que requiera traducción: pero sé sugerente en las descripciones
Y para terminar, qué tal trabajar los cócteles para la sobremesa. Puede que muchas personas se atrevan con un vermut o cóctel para abrir el apetito. Haz que los camareros lo ofrezcan al sentarse los clientes en la mesa, y crea una presentación atractiva poniendo fruta, por ejemplo, nuestras deliciosas cerezas confitadas.
Haz que las ofertas suenen irresistibles
Ocúpate de que el personal conozca la forma adecuada de incitar al consumo de los postres, presentándolos como una oferta irresistible. Palabras como “tradicional”, “artesano”, “especial” ayudan a ello.
Qué podemos ofrecerte en Lazaya para una carta de postres atractiva
Desde Lazaya podemos ofrecerte todo un surtido que te ayudará a crear esos postres con frutas en conserva de los que hablamos. Deliciosos productos que te ayudarán a diseñar una carta de postres más atractiva, tanto en su apariencia externa como en su sabor, ya que la calidad de nuestros productos es extraordinaria. Geles de cobertura, mermeladas para rellenos, frutas en almíbar, cerezas confitadas, cubitos de frutas combinadas surtidas… No lo dudes, y pregúntanos.
