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Este año 2020 está siendo bastante atípico debido a la pandemia del Covid-19, de tal forma que todos los sectores, incluido el de la pastelería industrial, han tenido que adaptarse de manera rápida y eficaz a las nuevas circunstancias, primero a un confinamiento masivo de la población y luego a la llamada “nueva normalidad”.
Los reposteros han comprendido la nueva situación y han enfocado sus creaciones en satisfacer las nuevas demandas y exigencias de los clientes, algunas meramente prácticas como disponer de productos “take away” para evitar aglomeraciones en las tiendas y otras relacionadas con la elaboración de sus postres y la creación de nuevas tendencias en pastelería industrial que poco a poco están calando en los amantes de los dulces.
En esencia, estas tendencias se basan en la creación de postres personalizados con acabados únicos capaces de proporcionar experiencias inolvidables. Para lograr este objetivo, los pasteleros experimentan con nuevos sabores, texturas y presentaciones cada vez más creativas, ya que el aspecto visual es casi tan importante como la experiencia del sabor. Vamos a ver algunas de estas tendencias.
Nuevas tendencias en pastelería industrial en 2020
- Reinventar los clásicos: postres conocidos por todos como la tarta de manzana, el tiramisú, la tarta Sacher o el pastel de zanahoria siempre pueden elaborarse de otra forma y sorprender sin perder su esencia. Además, al público le encanta degustar su postre favorito de siempre pero de manera diferente, por ejemplo, una tarta de manzana decorada con nubes en forma de corazón.
- Introducción de nuevos ingredientes: es una práctica cada vez más extendida. Los reposteros más avezados emplean en sus creaciones ingredientes tan dispares como la batata púrpura, la trufa negra, la sal del Himalaya, el bacon o el sirope de arce. La mezcla de sabores salados, ácidos o incluso amargos también ayuda a que el resultado final sea de lo más sorprendente, así como la inclusión de distintas bebidas alcohólicas en el caso de postres para adultos.
- Repostería saludable: los clientes cada vez más demandan postres y dulces que sean lo más nutritivos y saludables posibles, como por ejemplo la creación de helados veganos o con poco azúcar, la inclusión de cereales nutritivos como el bulgur o la quinoa y la eliminación de ingredientes no aptos para alérgicos como el gluten.
- Creación sobre tendencias sociales actuales: los creadores se inclinan por la elaboración de postres relacionados con las preocupaciones actuales que tiene la gente como puede ser el bienestar social o el medio ambiente. Esto se traduce en la creación de productos con una base vegetal, por ejemplo.
- Cake-pops: podríamos decir que es una especie de chupa chups de bizcocho, una mezcla de pastel y caramelo que cada vez tiene más adeptos en todo el mundo. Los pasteleros se afanan por conseguir el más original y delicioso.
- Consumo de postres a cualquier hora: es otra tendencia que poco a poco va desterrando la idea de que el postre debe consumirse únicamente en la sobremesa cuando, en realidad, el verdadero placer de degustar un magnífico bizcocho, pastel, tarta, bombón o helado puede surgir en cualquier momento del día.
Productos de calidad en pastelería industrial
Como vemos, las nuevas tendencias en pastelería industrial que se están dando en este momento requieren del buen hacer y la creatividad de los profesionales, pero también de contar con marcas capaces de proporcionar el mejor catálogo de productos si se quiere elaborar postres y dulces de la máxima calidad.
En este aspecto, Lazaya ha redoblado esfuerzos para adaptarse a estas tendencias aportando su granito de arena y poniendo a disposición de los profesionales sus mejores productos para que los reposteros puedan elaborar sus mejores creaciones. Estas son las aportaciones que ofrece Lazaya a los responsables de pastelería industrial:
- Productos listos para su uso: tanto la verdura, como la fruta confitada Lazaya se pueden emplear directamente desde el envase para la elaboración de cualquier tipo de producto sin necesidad de manipulación.
- Variedad de envases y presentaciones: nuestros productos ofrecen un amplio abanico de posibilidades a los profesionales con distintas maneras de presentar el producto, cantidades y calibres para que elijan el que más se adapta a sus necesidades.
- Almacenaje y conservación: el envasado de las frutas y las verduras confitadas está diseñado para una larga conservación a temperatura ambiente y un fácil almacenaje. De esta forma los profesionales pueden disponer de ellos durante largos períodos de tiempo y siempre listos para su uso.
- Fechas de consumo preferente amplias: es otro de los requisitos que buscan los responsables, una fecha de consumo que les permita trabajar sin pensar en la fecha de caducidad de los productos.
El principal objetivo de Lazaya es satisfacer las necesidades y exigencias de los profesionales de pastelería industrial que valoran la calidad y la variedad de todos nuestros productos. No dudes en contactar con nosotros si necesitas resolver cualquier duda o consulta.
