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En Navidad aumenta el consumo de postres típicos de estas fechas y muchos de ellos utilizan frutas en almíbar como ingrediente principal o como acompañamiento. También se emplea fruta confitada en postres tan emblemáticos como el Roscón de Reyes o el Panettone.
La mayoría de reposteros apuesta por frutas en almíbar en Navidad para dotar a sus postres de mayor consistencia, sabor y textura en sus creaciones, de esta forma puede emplear frutas de temporada en cualquier época del año y con la misma calidad y sabor. Vamos a ver cómo sacar el máximo partido a este tipo de fruta.
Frutas en almíbar en Navidad, ¿cuáles se utilizan más y cómo?
Las frutas en almíbar en Navidad se utilizan muy a menudo por parte de los profesionales de la repostería, como las cerezas en almíbar, melocotón, piña, manzana, naranja, kiwi, mora y fresas, entre otras.
Estas frutas en almíbar se pueden emplear como ingrediente en bizcochos, tartas o tartaletas, pero también como acompañamiento en yogures, helados, cupcakes, etc. Vamos a ver algunas sugerencias para elaborar postres con frutas en almíbar en Navidad.
Cóctel de frutas en almíbar con leche condensada
Este delicioso postre es ideal para terminar una copiosa comida con un toque dulce y admite distintas combinaciones de fruta en almíbar dependiendo de la creatividad del maestro y su capacidad de innovar. Por ejemplo, se pueden apostar por frutos rojos como fresas, moras y cerezas en almíbar, o por ejemplo, manzanas, naranjas y kiwis.
Para prepararlo se introduce en la licuadora polvo de galletas, jugo de limón, jugo de almíbar, la leche condensada y las frutas. Se sirve en copa y como acompañamiento podemos poner frutos secos picados, como nueces o almendras y una guinda para decorar.
Pudding de frutas en almíbar
Este postre también ayuda a rebajar cenas como la de Nochebuena o Año Nuevo. Podemos utilizar todo tipo de frutas en almíbar para elaborar una macedonia deliciosa.
A la hora de prepararlo utilizamos leche hasta llegar al medio litro junto con el líquido del almíbar. También incluimos, canela, huevos, ralladura de limón, magdalenas u otro tipo de bollos, como un croissant, sobaos, suizos, etc. Primero se hierve la leche con la ralladura de limón, la canela, el azúcar y el jugo del almíbar. Se añaden los huevos y los bollos y se baten con la batidora. Después, se tritura la fruta dependiendo si se quiere dar una textura más fina o más gruesa al postre. La mezcla se hornea en un molde y se conserva en el frigorífico antes de servir.
Macedonia de frutas con turrón blando
Este postre es perfecto si quieres disfrutar de una manera distinta de un producto tan típico y delicioso como el turrón. Es una sugerencia tan sencilla como práctica y dependiendo de cómo combines los ingredientes el resultado puede ser muy diferente.
Primero se eligen la combinación de frutas en almíbar para la macedonia, teniendo en cuenta no solo las texturas y sabores, sino también los colores para que el efecto visual sea atractivo. Después, se pueden añadir unos frutos secos machacados, las más utilizadas son las almendras, avellanas y nueces, pero también puedes probar con pistachos, piñones o anacardos, por ejemplo. Después añadimos trocitos de turrón, preferiblemente de Jijona.
Lo interesante de este postre es la combinación del dulce del turrón, el frescor de las frutas y los frutos secos crujientes. Las frutas en almíbar que quizá puedan combinar mejor en este postre son la pera, la manzana, el plátano, la naranja o el kiwi. También es importante el contraste de temperaturas entre el frío de la fruta y la temperatura ambiente de los demás ingredientes.
Otra variante de esta sugerencia es elaborar una crema de turrón en la batidora con yemas de huevo, turrón y nata líquida. Se tritura todo bien y se calienta al fuego hasta que quede un poco más espesa, pero no tiene que hervir. Se añaden varias claras a punto de nieve para aportar mayor consistencia a la crema y se deja enfriar varias horas en el frigorífico. A la hora de servir se pueden añadir trocitos de fruta en almíbar junto con migas de galletas o almendras crocantes.
Tronco de chocolate con Frutas de Navidad
Las frutas combinan muy bien con el chocolate y no podía faltar un postre con uno de los ingredientes estrella. El frescor y la acidez de la fruta suavizan el sabor intenso del chocolate, además de aportar un colorido muy adecuado para las fiestas navideñas. El tronco es un bizcocho de cacao enrollado que se puede rellenar de distintas maneras, como por ejemplo, trocitos de fruta como naranjas, fresas, moras, frambuesas o kiwi. La mezcla de sabores sin duda sorprenderá a más de uno.
Como vemos, las frutas en almíbar en Navidad ofrecen muchas alternativas a los profesionales a la hora de elaborar sus postres en estas fiestas tan entrañables. En Lazaya somos expertos en frutas en conserva desde hace más de 80 años. Los profesionales confían en la calidad de nuestro amplio catálogo y en la variedad de formatos. Contacta con nosotros y cuéntanos lo que necesitas.
