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La naranja confitada en la cocina es un ingrediente muy empleado por los profesionales en una gran variedad de platos debido a su versatilidad y a su frescor. Aunque muchas personas creen que solo se utiliza en repostería, también se emplea en platos salados, ya que aporta un sabor muy característico que los hace más apetecibles y exclusivos.
En este artículo vamos a darte algunas ideas sobre cómo utilizar la naranja confitada en la cocina y cuáles son los mejores platos que preparan los profesionales en hoteles, restaurantes y establecimientos de catering.
Naranja confitada en la cocina: platos salados
Estas son algunas ideas para emplear la naranja en la cocina de distintas maneras y todas ellas deliciosas:
Ensalada de naranja confitada con queso de cabra
La naranja combina muy bien con el queso de cabra y la opción de incluirlos en una ensalada junto a otros ingredientes como tomate, lechuga o rúcula, resulta una opción fresca y saludable que no dejará indiferente a nadie. Para prepararla, puedes utilizar naranjas confitadas, queso de cabra, lechuga, aceitunas y otros ingredientes, junto a vinagre balsámico y aceite de oliva. La naranja confitada se debe utilizar en rodajas finas y el queso de cabra en dados para que el resultado final sea más satisfactorio.
Pollo a la naranja confitada
La naranja combina perfectamente con la carne de pollo gracias a su sabor dulce, a la par que ácido. Es muy fácil de preparar, tan solo se necesita el pollo, cebolla, ajo, caldo de pollo y vino blanco. La naranja confitada se añade en trozos pequeños para que se cocine con el resto de ingredientes y aporte su sabor inconfundible.
Ensalada de espinacas y naranja confitada
La mezcla de espinacas y naranja confitada resulta muy saludable y sabrosa. Resulta ideal cuando llega el buen tiempo, ya que es un plato muy fresco y ligero. Se utilizan siempre espinacas frescas y trocitos pequeños de naranjas. También se pueden añadir almendras tostadas, queso feta y una vinagreta elaborada con miel y mostaza.
Salmón glaseado con naranja confitada
El pescado al horno siempre tiene un sabor especial, ya sea salmón, lubina o cualquier otro, pero si además le añadimos naranja en rodajas o en trozos y algunas hierbas aromáticas, como el romero, el resultado sin duda va a sorprender a más de uno.
Risotto de naranja confitada y parmesano
El risotto es un plato de arroz que admite muchas variantes. Por ejemplo, se puede elaborar con carne, pescado, setas, verduras y muchos más ingredientes que desee introducir el chef. Uno de esos ingredientes, que sin duda van a agregar un sabor diferente al plato, es la naranja que combina muy bien con un caldo suave de pollo y unas gambas.
Pizza de naranja
Esta puede ser la pizza más sorprendente que hayas probado nunca, ya que no estamos muy acostumbrados a la mezcla de sabores dulces y salados, pero el resultado va a merecer la pena. La rúcula y el queso de cabra combinan siempre bien con la naranja confitada, tanto en ensaladas como en una pizza gourmet como ésta. El resultado final es delicioso.
Cordero con naranja confitada
Esta receta exótica combina el sabor intenso del cordero con el de la naranja y las especias de una manera única y muy original. La naranja confitada se puede utilizar para decorar con rodajas muy finas por encima del cordero o también para preparar una deliciosa salsa junto con jengibre y vinagre.
Tartar de atún con naranja
En este plato, el profesional puede jugar con las texturas y qué mejor que utilizar las naranjas confitadas y el queso Hushall para conseguir un toque final crujiente y delicioso. También se le puede añadir unos tomates cherry, cebolla dulce, puerro, cilantro y frutos secos para completar un plato muy variado y sabroso con el que se chuparán los dedos tus clientes.
Crema de calabaza con naranja confitada
La crema de calabaza es muy ligera y nutritiva y combina muy bien con ingredientes como la naranja y el jengibre confitado. Este contraste de sabores le aporta un sabor único a la calabaza que, en principio, parece un plato bastante insípido y sin fuerza. Sin embargo, el frescor de la naranja confitada y el ligero picante del jengibre, junto con el puerro, la cebolla y un poco de pimienta negra molida lo convierten en un plato sencillo pero muy interesante para abrir cualquier menú.
Hamburguesa con naranja y queso azul
Si quieres introducir una fantástica hamburguesa gourmet en tu carta, en un brunch o entre los productos estrella de tu empresa de catering, esta hamburguesa sin duda va a levantar pasiones. La combinación de sabores fuertes como el queso azul y el dulce y ácido de la naranja confitada, junto con una carne jugosa, sin duda van a satisfacer a los paladares más exigentes.
Naranja confitada: postres
La naranja se utiliza mucho en repostería por su buena combinación con ingredientes clásicos como el chocolate, la vainilla o la nata, muy empleados en la elaboración de tartas, helados, pasteles o cupcakes. También combina a la perfección con frutos secos como las almendras o las nueces que se utilizan mucho en este tipo de postres.
Por tanto, podemos degustar la naranja confitada en todo tipo de bizcochos, bombones, tartaletas, panettones, galletas, magdalenas y un sinfín de productos de repostería en los que su intenso sabor y frescor aumenta la calidad final y, por tanto, la satisfacción de los clientes.
En Conservas Lazaya, llevamos más de 80 años sirviendo a profesionales que trabajan con naranja confitada en la cocina; siempre con la máxima calidad, ofreciendo diferentes calibres y brix y distintos envases, como hojalata, cartón y plástico. Contacta con nosotros y cuéntanos lo que necesitas. Estaremos encantados de ayudarte.
