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¿Has descubierto ya los geles para tartas en tu pastelería? Sus aplicaciones para elaborar repostería son múltiples, y los resultados, realmente buenos. Te mostramos en unos pocos pasos cómo puedes elaborar deliciosas planchas dulces de hojaldre con nata y vainilla. ¡Irresistibles en la vitrina de tu pastelería o en el catálogo que muestras a tus clientes…!
En Lazaya, nos hemos presentado, cámara y cuaderno en ristre, en una pastelería industrial que compra nuestros geles y gelatina de frutas para tartas, para mostrar una deliciosa aplicación de nuestro producto, poco laboriosa de realizar pero muy atractiva a la vista y el paladar.
Se trata de una plancha compuesta por tres capas de hojaldre con un relleno de crema y otro de nata, con cobertura de gel de sabor vainilla y sirope de caramelo. Es de forma rectangular, textura esponjosa y exterior de color dorado caramelizado. Cortada en raciones individuales, es también un valioso recurso para el sector HORECA de hoteles, restaurantes y catering. Sin duda, un producto que añadir al catálogo que presentas a tus clientes, y que, una vez prueben con él, repetirán.
LA RECETA DE LA PLANCHA DE HOJALDRE CON CREMA, NATA Y VAINILLA
Ingredientes:
- 3 capas de hojaldre (compuesto por harina, sal, manteca y agua).
- Crema pastelera (a base de leche, margarina, harina, azúcar y huevo).
- Nata de leche de vaca pasteurizada (39 % de materia grasa).
- Geles de Lazaya, en concreto el gel con sabor a vainilla.
- Sirope de caramelo.
La preparación, paso a paso:
1. Sobre una primera capa de hojaldre ya horneada, se añade la crema pastelera.
2. Seguidamente, se pone una nueva capa de hojaldre que se cubre por completo con nata de leche de vaca pasteurizada.
3. A continuación, se le incorpora la última capa de hojaldre.
4. Se mueve ligeramente con una paleta el gel de vainilla y se echa en una tolva en frío, dosificándose sobre la última capa de hojaldre.
5. Se aplica el sirope de caramelo por encima para potenciar el sabor. Caramelo y vainilla hacen siempre una buena combinación.
6. Después de alisarlo convenientemente, el producto pasa a las cámaras de congelación, donde se mantiene hasta su salida al mercado bien en bloque compacto o cortado en pequeñas porciones.
Características de los geles para tartas de Lazaya
✅ Los geles para tartas de Lazaya sirven para recubrimiento y relleno.
✅ Es un producto enfocado específicamente a la pastelería, pero también útil para restaurantes.
✅ Los geles para tartas se comercializan en los siguientes sabores: geles de vainilla, geles de limón, geles de fresa y geles de piña. Los de aroma de vainilla, limón y fresa son los más demandados. Se pueden hacer también aromas a medida: mango, papaya…
✅ Su textura es ideal para aplicación en frío.
✅ Se conservan a temperatura ambiente en buenas condiciones entre 12 y 60 meses, en función de si lleva conservantes o no.
✅ Como todos los productos de Lazaya, los geles para tartas son aptos para celíacos.
✅ Sus aplicaciones son diferentes de aquellas que tienen los geles que sirven para dar brillo a los croissants y tartas (sabor manzana o neutro). Estos últimos se meten en agua y se calientan para luego pintar con ellos a pincel.
✅ Los geles para tartas se presentan en latas o cubos plásticos.
¿Quieres ver otras aplicaciones de nuestros productos?
Usos de las manzanas en almíbar para elaborar tartas en pastelerías.
Sobre Lazaya
Somos una empresa aragonesa dedicada a la fabricación de frutas en conserva durante varias generaciones. Nos preciamos de nuestros valores como empresa familiar y de nuestro compromiso con la calidad y las cosas bien hechas. Nuestra empresa tiene las más importantes certificaciones de seguridad e higiene alimentaria a nivel internacional. ¿Quieres información sobre nuestros productos para tus elaboraciones de pastelería…? Ponte en contacto. Somos expertos, vendemos sólo a profesionales y mayoristas, exportamos a los cinco continentes y hacemos productos a medida, adaptándonos a las necesidades que nos plantean nuestros clientes.
