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Las preparaciones con fruta confitada pueden ser la perfecta opción para conquistar a la generación Millennial, ávida de nuevas experiencias gastronómicas que compartir a través de sus redes sociales. Helados, postres y snacks, en general, conquistan actualmente a los jóvenes través de la vista y, sobre todo, de las pantallas de sus smartphones. Vistosos, coloridos, apetecibles… Por ello, si adaptas parte de las elaboraciones de tu catálogo de repostería, carta de postres o menú a los gustos de la nueva generación que lo comparte todo tienes un argumento de venta muy potente. 
¿Qué productos quieren las nuevas generaciones?
Las últimas tendencias en alimentación dan mucha importancia a la comida por capricho. Aunque el devenir del sector del snack parece encaminarse hacia alimentos más saludables (una tendencia que debe entenderse de forma inteligente en repostería como no usar aquellos ingredientes que no sean estrictamente necesarios para una elaboración o su conservación), lo cierto es que los productos que nos permiten recompensarnos con pequeñas autocomplacencias (lo que en inglés se llama indulgent food) están de plena actualidad. Son numerosos los talleres de repostería, los concursos gastronómicos, incluso los reality shows de cocineros y aspirantes a serlo que muestran cómo hacer postres de forma profesional a los que los consumidores no son ajenos y de los que participan activamente al hacer sus pequeñas elecciones personales de los dulces que más les satisfacen.
3 preferencias en las elecciones personales de los Millennials
Los lanzamientos de productos, las encuestas de consumo y los estudios de mercado están mostrando las siguientes tendencias en cuanto a elección de alimentos por capricho:
- El consumidor prefiere elegir porciones más pequeñas cuando es comida por capricho pero no quiere privarse de ella. Es una tendencia que ya ha entendido bien la industria del helado, y que ya está poniendo en práctica en sus nuevos lanzamientos.
- Los consumidores buscan alimentos que perciban como sanos, por ejemplo aquellos que llevan frutas o frutos secos, y si es posible sin azúcar ysin grasas…
- Los consumidores más jóvenes tienen especial preferencia por aquellos dulces y productos que puedan fotografiar y compartir en Instagram y otras de sus redes sociales favoritas.
Además, hay otra serie de tendencias a considerar en el sector de la alimentación…
Otras tendencias clave, según los estudios de mercado
Otras preferencias que marcan la pauta en alimentación, según los últimos estudios de mercado de Mintel, son:
- Los consumidores prefieren los productos que perciben como artesanos y/o caseros.
- Incluso en los alimentos «sin» (sin-azúcar, sin-grasa, sin-gluten, sin-conservantes…), los consumidores quieren pleno sabor. Es decir, que en sus elecciones más saludables quieren disfrutar al máximo. Con nuestra fruta confitada, garantizas un plus de sabor.
- Lo original, lo tradicional y lo popular han encontrado su espacio en las elecciones gastronómicas de los consumidores. Los buscadores registran un número mucho mayor de búsquedas de «receta original de», «galletas tradicionales de»… Sin duda, lo saben bien las pastelerías industriales que ya han optado por crear «la tarta de la abuela» o la «tarta tradicional de zanahoria»ola «tarta Red Velvet Receta original»… Sin duda, la fruta confitada tiene mucho que aportar en este aspecto.
- El término «thin» o «más finas» referido a chocolatinas, galletas y otros dulces o snacks «está en el ambiente»… Los consumidores, según los gurús del mercado de la alimentación, se sienten atraídos por porciones muy finas que pueden comer en cualquier momento y sintiéndose menos culpables de hacer pequeñas concesiones en su alimentación saludable.
- Otra tendencia que tiene que ver con la «transparencia» afecta no sólo a la etiqueta de los alimentos, sino también a su envasado. Los envases con «ventana» o transparentes que permiten ver lo que hay dentro gozan del favor de los consumidores.
- La textura, y no sólo el sabor o el color, está siendo percibida por el consumidor como algo importante. La «experiencia crujiente» está sumando enteros, y parece importante que los snacks tengan esa apetitosa textura, muy característica de la fruta confitada, por cierto…
Conclusiones y cómo aplicar la fruta confitada a lo aprendido
Como ves la comida por capricho, de autocomplacencia o las pequeñas recompensas en forma de snack remiten al concepto de poder picar entre horas o permitirse cada día pequeñas indulgencias sin sentirse culpable por ello. Y esta elección no está reñida con la tendencia hacia una alimentación más saludable, sino que convive en armonía con ella. Se trata más bien de hacer una apuesta honesta por productos que innovan pero siguen la tradición y, sobre todo, que sólo emplean aquellos ingredientes de calidad que son estrictamente necesarios para ofrecer el máximo de sabor. Por ello, te recomendamos que hagas una apuesta en tu negocio de pastelería industrial, heladería o cualesquiera otro del sector por la fruta confitada. Su vistosidad y su atractivo quedan fuera de toda duda, y pueden ayudarte a hacer elecciones perfectas para colmar las expectativas de los nuevos consumidores…
