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En el mundo de la repostería, la coctelería y las elaboraciones gourmet, las cerezas al marrasquino son un ingrediente clave por su apariencia vistosa, su sabor dulce y su capacidad para ensalzar la presentación de postres y bebidas. Este ingrediente se utiliza mucho en hoteles, restaurantes, cafeterías y catering y se ha convertido en un imprescindible, tanto para decorar, como para elaboraciones más complejas. Vamos a ver en este post qué colores en las cerezas al marrasquino son los más utilizados por los profesionales y cómo los suelen utilizar en sus creaciones.
¿Qué son las cerezas al marrasquino y por qué son tan demandadas?
Las cerezas al marrasquino son cerezas confitadas que se elaboran con azúcar, ácido cítrico y colorantes alimentarios. Aunque su origen se remonta al siglo XIX en Europa, donde se conservaban en licor marrasquino, el método moderno utiliza jarabes dulces en lugar de alcohol, lo que las hace más accesibles para todo tipo de elaboraciones.
Estas cerezas son valoradas muy positivamente por los profesionales no solo por su sabor, sino también por su capacidad de añadir un toque atractivo a cualquier tipo de postre. Además, su increíble versatilidad permite una amplia gama de creaciones, desde pasteles o tartas, pasando por bizcochos, helados y cócteles.
Colores en las cerezas al marrasquino: ¿cuáles se utilizan más?
Las cerezas al marrasquino están disponibles en una amplia variedad de colores muy atractivos, lo que las convierte en un producto que se puede personalizar fácilmente. Estos son algunos de los colores que más utilizan los profesionales en las cerezas marrasquino:
Rojo clásico
Sin duda el rojo es el color más icónico en las cerezas y se emplea en multitud de postres tradicionales y en numerosos cócteles. Es muy utilizado por su tono brillante que aporta un contraste visual muy llamativo y también por su perfecta combinación con las cerezas naturales. El resultado es una sensación de frescura en el paladar y una combinación de texturas muy apreciada por los clientes. Además, hay distintos tonos de rojo para que el profesional pueda elegir el que mejor se adapte a su elaboración.
Podemos encontrar este color de cereza marrasquino decorando cócteles clásicos como el “Manhattan”, el “Tequila Sunrise” o el “Shirley Temple”. También coronando tartas de queso o pasteles de chocolate.
Verde vibrante
Este color se utiliza para dar un toque único a bebidas y postres con temáticas especiales, como por ejemplo en las celebraciones navideñas. Su color llamativo destaca en todo tipo de combinaciones inusuales y su sabor dulce aporta mucha consistencia en postres tradicionales, como el Roscón de Reyes o el Panettone.
Podemos encontrar este tipo de cereza marrasquino en la decoración de cócteles exóticos o tropicales como el “Piña Colada”, el “Mai Tai”, el “Daiquiri de Maracuyá” o el “Singapore Sling”, entre otros muchos. También podemos ver cerezas al marrasquino verdes en troncos de Navidad, galletas, pasteles o bizcochos.
Amarillo brillante
Este tipo de cereza marrasquino es ideal para añadir luminosidad a platos y bebidas en eventos veraniegos o temáticos. Su color amarillo es sinónimo de alegría y frescura, lo que lo hace perfecto para fiestas y decoraciones más informales. Podemos encontrar estas cerezas en ensaladas de frutas exóticas y acompañando bebidas tropicales y caribeñas como el “Mojito”, la “Caipirinha” o el “Pisco”, entre otros.
Naranja intenso
Este tipo de cereza marrasquino se utiliza mucho en decoraciones temáticas, sobre todo en otoño y Halloween. Su tono cálido y llamativo combina perfectamente con colores similares en todo tipo de postres y bebidas. Podemos encontrar estas cerezas naranjas decorando cupcakes de calabaza o tartas de especias y en cócteles temáticos de temporada como el “Pumpkin Spice Martini”.
Negro elegante
Estas cerezas tan particulares son perfectas para decoraciones sofisticadas en eventos exclusivos y en fiestas temáticas o, por ejemplo, en festividades tan particulares como Halloween. Su apariencia única y elegante lo convierte en un color muy atractivo que destaca en cualquier postre. Podemos ver estas cerezas en la decoración de postres gourmet, como mousses de chocolate y cócteles premium o temáticos, como el “Black Martini”.
Azul reluciente
Las cerezas al marrasquino azules son las más raras y exóticas. Su color llamativo las hace destacar en cualquier presentación. Se utilizan principalmente en eventos temáticos y celebraciones especiales. Los mixólogos las suelen incluir en cócteles creativos, mientras que los chefs las usan para añadir un toque único a los postres y platos principales. Las podemos ver decorando bolas de helado, pasteles, cupcakes y cheesecakes, en gelatinas multicolor o como adorno en gelatinas de tonos claros, como limón o piña, también en batidos y malteadas. Algunos cócteles que utilizan estas cerezas son el “Blue Lagoon” o el “Blue Hawaiian”.
Algunos aspectos a tener en cuenta sobre las cerezas marrasquino
Para los profesionales del sector Horeca, la elección del proveedor de cerezas marrasquino es muy importante. Factores como la calidad y la variedad de colores y tamaños son esenciales para mantener la excelencia en cada elaboración. Vamos a ver algunos de los aspectos más importantes que los profesionales tienen en cuenta a la hora de elegir una marca de cereza al marrasquino:
- Durabilidad y conservación: gracias al proceso de confitado y conservación en jarabe, las cerezas al marrasquino tienen una larga vida útil, lo que las hace ideales para su almacenamiento en cocinas profesionales.
- Personalización: las mejores marcas ofrecen cerezas al marrasquino en una amplia gama de colores, tamaños y formatos para adaptarse a las necesidades específicas de los profesionales de establecimientos Horeca.
- Calidad del producto: sin duda este es uno de los principales factores que tienen en cuenta los profesionales a la hora de elegir las cerezas al marrasquino. Una calidad premium garantiza un sabor único y una presentación impecable, aspectos clave para restaurantes y hoteles de alta categoría.
En Conservas Lazaya tenemos más de 80 años de trayectoria profesional y sabemos lo que necesitan los profesionales para complacer a sus clientes. Nuestra marca dispone de plantaciones propias de cereza, por lo que contamos con una materia prima extraordinaria para elaborar las cerezas al marrasquino.
Además, controlamos todo el proceso de fabricación, sin intermediarios, desde la recolección de la cereza, hasta el envasado del producto final. Por eso, los profesionales que confían en nosotros saben que nuestras cerezas tienen la máxima calidad y en todos los formatos que necesitan.
Ya sea para un coctel clásico, un pastel de celebración o una copa de helado artesanal, descubre en Lazaya los distintos colores en las cerezas al marrasquino que van a sorprender a los clientes en todas tus creaciones. Contacta con nosotros, estaremos encantados de ayudarte.
