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Muchas personas quieren saber la cantidad de calorías que tienen las cerezas en almíbar cuando se combinan con otros ingredientes. Aunque, la mayoría asocia este ingrediente con la repostería, lo cierto es que se usan también como acompañamiento en carnes y pescados y como ingrediente para elaborar todo tipo de platos.
Los mejores chefs tienen siempre a mano cerezas en almíbar y eligen marcas de confianza con una larga trayectoria en el mercado capaces de aportar todo lo que necesitan para elaborar sus creaciones.
¿Cuántas calorías tienen?
El número de calorías dependerá de las proporciones de agua y azúcar que se utilizan en el jarabe. 150 gramos de cerezas en almíbar pueden tener aproximadamente alrededor de 250 calorías. Aunque pueden parecer muchas en relación a la fruta natural, un aumento de las calorías no significa que la cereza en almíbar sea menos saludable, ya que mantiene la mayoría de sus propiedades intactas. Además, es importante tener en cuenta que las cerezas en almíbar también proporcionan nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales y proporcionan importantes beneficios a los profesionales.
Una ingesta moderada puede ayudar a proporcionar hidratos de carbono saludables junto a otros macro y micronutrientes. Añadir cerezas en almíbar a los platos es una excelente manera de consumir antioxidantes y otros nutrientes esenciales para conseguir un sistema inmunológico saludable, como por ejemplo, el hierro, el calcio o la vitamina C, entre otros.
Una vez conocidos los beneficios nutricionales de las cerezas en almíbar, los profesionales tienen multitud de alternativas para añadirlas a sus platos. Los carbohidratos ricos en fibra, como pueden ser las verduras, las legumbres o el arroz, combinan a la perfección para crear platos deliciosos y muy saludables. En la cocina asiática y china esta combinación de ingredientes es muy habitual y cada vez más en las cocinas europeas.
¿Para qué se utilizan las cerezas en almíbar?
Las cerezas en almíbar están compuestas principalmente de azúcares simples, lo que significa que aportan una cantidad significativa de energía rápida. De ahí que siempre están disponibles en los desayunos buffet de hoteles y restaurantes, así como en la mayoría de los servicios de establecimientos Horeca. De esta forma, los clientes tienen energía suficiente para afrontar el día a primera hora de la mañana.
Además, las cerezas en almíbar contienen una cantidad significativa de fibra soluble, un nutriente muy importante para la digestión y que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir la absorción de grasas y colesterol en el cuerpo.
En platos salados, los chefs pueden utilizar las cerezas en almíbar de maneras muy creativas a la hora de rellenar carnes a la parrilla, en salsas y aderezos o para acompañar ensaladas, queso, jamón, carnes de aves, pastas, etc. Su sabor intenso y su textura aportan una importante capacidad de mejorar el sabor de la mayoría de platos. Vamos a ver con más detalle cómo se puede utilizar este ingrediente en todo tipo de platos.
Acompañamiento en ensaladas
Se suelen cortar en trozos pequeños y añadirse a ensaladas de frutas para aportar una textura diferente y un toque dulce. Por ejemplo, una ensalada de frutas tropicales como la piña, el mango y la papaya combinan muy bien con cerezas en almíbar cortadas en trozos pequeños. También podemos añadir yogurt o crema batida. Otro ejemplo puede ser una ensalada de espinacas con cerezas en almíbar y nueces. Los frutos secos como anacardos, almendras, pistachos o piñones son muy buenos aliados de las cerezas en almíbar en cualquier contexto.
Salsas para carnes y pescados
Los chefs las utilizan como aderezo para carnes a la parrilla o asada, como cerdo, cordero o cochinillo. Se cortan en trozos pequeños y se añade ajo y especias como el romero y el tomillo. En el caso del cordero se suelen triturar cerezas en almíbar junto con vino tinto y especias para crear una salsa deliciosa.
Si hablamos de pescados, las salsas elaboradas con cerezas en almíbar incluyen vino blanco, especias y limón junto a otros ingredientes que pueda introducir el chef. Estas salsas se pueden utilizar para pescados a la parrilla o al horno y el resultado siempre es excelente.
Toppings para pastas
Las cerezas en almíbar se pueden utilizar en toppings de pastas dulces, como puede ser la ricotta. Se suele añadir naranja o canela y se sirve con un topping de cerezas en almíbar cortadas en trozos pequeños. También se puede utilizar compota de manzana junto a los trocitos de cerezas.
Como vemos, las cerezas en almíbar en la cocina son un ingrediente muy utilizado por los profesionales debido a su versatilidad y adaptabilidad a todo tipo de platos, no solo para postres. Es importante contar con una marca que ofrezca productos de calidad y en los formatos que necesitan los chefs y reposteros.
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