Calendario de frutas y verduras de temporada: es época de…

La innovación en pastelería y en la elaboración de frutas en conserva debe ir acompañada de la búsqueda de la máxima frescura en frutas y verduras, por ese motivo es importante conocer el calendario de temporada. En este post te describimos qué productos puedes utilizar según la época del año. ¡Toma nota!

¿Por qué es mejor elegir frutas y verduras de temporada para las frutas en conserva?

Nos hemos acostumbrado a encontrar en el supermercado casi todas las frutas y verduras durante todo el año, pero, comprar frutas y verduras de temporada tiene diversas ventajas como las siguientes:

• Se reduce el consumo de energía y la contaminación, puesto que no es necesario transportarla a lo largo de grandes distancias para que llegue a su destino.
• Se recoge en su punto óptimo de maduración y tiene más sabor, lo que supone que las frutas en conserva tengan una mayor calidad. Si no es de temporada se recoge verde y se hace madurar artificialmente en refrigeradores.
• Ayuda a impulsar la economía local y los pequeños negocios.
• La naturaleza nos ofrece en cada momento lo que necesitamos. Por ejemplo, en invierno es importante el aporte de vitamina C para protegernos de catarros y gripe, por lo que la naturaleza nos aporta naranjas, mandarinas, pomelos o kiwis.
• La compra de frutas y verduras de temporada favorece la sostenibilidad puesto que se evitan plantaciones intensivas que agotan los recursos y se reduce el consumo de agua para el riego.
• Contribuir al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). El objetivo número dos es el hambre cero que supone el fin de las formas de hambre y desnutrición, velar por el acceso a una alimentación suficiente y nutritiva todo el año y promover la agricultura sostenible.

Calendario de frutas y verduras de temporada

Ya tenemos claro por qué es importante elegir y consumir fruta y verdura de temporada, por lo que llega el momento de analizar el calendario de frutas y verduras para saber qué comer en cada época del año y qué frutas en conserva es mejor hacer en cada momento.

Este es el calendario, mes a mes, para las frutas:

• Enero. El mes de enero es la época de aguacate, frambuesa, fresón/fresa,  kiwi, limón, mandarina, manzana, naranja, pera, plátano y pomelo.
• Febrero y marzo. Siguen de temporada las mismas frutas y aparecen los primeros nísperos.
• Abril. Encontramos todavía aguacates, frambuesa, fresón/fresa, limón, mandarina,  níspero, naranja, plátano y pomelo. Comienzan los primeros albaricoques, cerezas, nectarinas, y se reducen los kiwis, las peras y las manzanas.
• Mayo. Estarán de temporada los albaricoques, cerezas, fresones/fresas, limones, melocotones, naranjas, nectarinas, nísperos y plátanos. Finalizan los aguacates, las mandarinas y el pomelo y podremos encontrar ya las primeras ciruelas, melones, paraguayas y sandías.
• Junio. Es la época de la fruta de verano y nuestra nevera se llenará de albaricoques, cerezas, ciruelas, melocotones, melón, nectarinas, brevas (solo duran dos meses), paraguayas, plátanos y sandías. Aparecerán los primeros higos.
• Julio. Continúa la fruta de verano y podremos seguir disfrutando de albaricoques, brevas, cerezas, ciruelas, higos, mango, melocotón, melón, nectarina, paraguaya, pera, plátano y sandía.
• Agosto. Con el calor de pleno agosto, qué mejor que refrescarse con albaricoques, ciruelas, higos, mangos, melocotones, melón, membrillo, nectarina, paraguaya, pera, plátano y sandía.
• Septiembre. Es la temporada de higos, mangos, manzanas, membrillos, melocotones, nectarinas, peras, plátanos y uvas.
• Octubre. Llegan los caquis, las chirimoyas, las frambuesas, la granada, el kiwi, la mandarina, el mango, la manzana, la granada, la pera, el plátano y las uvas.
• Noviembre. Es época de aguacates, caquis, chirimoyas, frambuesas, granada, el kiwi, el limón, la mandarina, el mango, la manzana, la naranja, la pera, el plátano y la uva.
• Diciembre. Terminamos el año con el aguacate, el caqui, la chirimoya, la frambuesa, el kiwi, el limón, la mandarina, la manzana, la naranja, la pera, el plátano, el pomelo y la uva.

En cuanto a las verduras y hortalizas, podemos destacar lo siguiente:

• Muchas verduras se pueden encontrar durante todo el año como el ajo, la berenjena, el calabacín, la cebolla, la lechuga, el pepino, el pimiento, el puerro, el rábano, el tomate o la zanahoria.
• Otras verduras están presentes la mayor parte del año pero reducen su producción en determinados meses, como la acelga en junio y julio, la alcachofa entre junio y noviembre, el brócoli entre julio y septiembre, la calabaza entre abril y agosto, la lombarda entre marzo y septiembre, la coliflor que desaparece entre mayo y agosto la escarola que no se encuentra entre mayo y agosto, los espárragos verdes, que los podrás encontrar de marzo a junio y en septiembre, las espinacas que no están de temporada entre julio y septiembre y el repollo que reduce su producción entre abril y agosto.
• Y, finalmente, existen otras verduras que solo se encuentra en el mercado en un determinado momento: el cardo que solo aparece en enero y diciembre, la endibia que aparece entre los meses de septiembre y noviembre,  los guisantes que son de los meses de mayo y junio, las habas son de enero a mayo, las judías verdes de septiembre a octubre, el nabo de octubre a diciembre, la remolacha de agosto a octubre.

¿Por qué elegir las frutas en conserva de Lazaya?

Queremos darte productos de la mejor calidad, por eso nos centramos en seleccionar las mejores variedades de árboles frutales y de recoger los frutos en su momento óptimo para preservar sus propiedades. Nuestro objetivo es que el fruto sufra lo menos posible antes de comenzar la transformación en frutas en conserva (fruta confitada o fruta en almíbar).