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La fruta confitada es uno de los ingredientes más versátiles que existen, por eso la mayoría de los chefs y reposteros del mundo lo utilizan en muchas de sus elaboraciones. Su capacidad para combinar con otros ingredientes, la explosión de sabor y su atractivo visual, hace que cada vez haya nuevas tendencias de la fruta confitada que no hay que dejar de lado para potenciar este producto.
Vamos a ver en este post las nuevas formas de emplear la fruta confitada y cómo los profesionales prueban nuevas combinaciones con este ingrediente en sus creaciones.
Últimas tendencias de la fruta confitada
La creciente popularidad de las frutas confitadas y las nuevas tendencias relacionadas con este ingrediente, auguran un importante crecimiento dentro de la industria HORECA en los próximos años. Estos son los aspectos que contribuyen a ese crecimiento del consumo de frutas confitadas en todo el mundo:
- Es un producto fácil de conservar y almacenar en condiciones óptimas y sin necesidad de refrigeración.
- Ayuda a mantener el sabor, color, textura y aroma durante mucho tiempo, incluso también algunas cualidades de las frutas frescas.
- La fruta confitada consigue mantener la jugosidad y el aroma de la creación del profesional de una manera más innovadora.
- Permite una presentación de platos y postres mucho más atractiva y que ofrece numerosas posibilidades a los profesionales.
Según datos del portal de Internet “Tastewise.io”, estas son las tendencias actuales de las frutas confitadas que más han crecido en combinación con otros productos:
- Café con fruta confitada: 46,36%.
- Helado con fruta confitada: 43,96%.
- Galletas con fruta confitada: 20,90%.
- Té con fruta confitada: 24,03%.
Otros productos donde se utiliza la fruta confitada cada vez más es en helados de jengibre, magdalenas, tartas de queso, pudín de plátano, focaccia, pastel de vainilla, risotto, pasteles de masa y hojaldre, sandwiches, rellenos de repostería, etc. En las ensaladas de frutas frescas se emplea también la fruta confitada para aportar un toque diferente en cuanto a textura, sabor y un aspecto más atractivo.
La popularidad de la fruta confitada entre los niños crece
La fruta confitada está ganando muchos enteros entre los más jóvenes. Los sandwiches vuelven a estar de moda y, especialmente, los sandwiches de frutas. Esta tendencia se ha hecho muy popular especialmente entre los jóvenes, debido a su facilidad y rapidez de consumo y a la gran variedad de ingredientes que se pueden utilizar.
En los sandwiches de frutas predominan las frutas naturales, pero también se incluye alguna pieza de fruta confitada para endulzar el conjunto, como una o dos cerezas por ejemplo, o trocitos de fruta confitada que también se utilizan para acompañar yogures o helados.
Esfuerzos de los fabricantes por desarrollar sabores más innovadores
Los productores de frutas confitadas están haciendo un importante esfuerzo en aumentar su producción, priorizando la obtención de certificaciones para ofrecer una mayor calidad y seguridad en todos sus productos. Además, invierten en la última tecnología para mejorar sus procesos de producción y eficiencia operativa. De esta forma, se ofrecen productos seguros y de mayor calidad a los profesionales que luego repercutirá en un aumento del consumo y, por tanto, de las ventas.
Debido al aumento de las tendencias de frutas confitadas, los fabricantes experimentan con nuevos sabores y texturas para presentar una gama más amplia de productos orientados a los profesionales. De hecho, las verduras confitadas comienzan a tener cada vez más aceptación entre los clientes de hoteles, restaurantes y servicios de catering, debido a su sabor y texturas innovadoras y a su notable aportación en platos salados, productos de repostería, postres, helados y un largo etcétera.
Por otro lado, los productos horneados tienen cada vez más aceptación y, para rellenarlos, los especialistas utilizan mucho las verduras y frutas confitadas. También se emplean en productos de panadería junto con frutos secos, proporcionando una experiencia de sabor única a los consumidores.
Tendencias clave en el mercado de la fruta confitada
El mercado de frutas confitadas sigue aumentando por la demanda de los consumidores que desean un valor diferencial en todo tipo de platos, no solo en postres, sino en cualquier elaboración culinaria. En el caso de productos de panadería y pastelería, su consumo aumenta en fechas festivas, como Navidad, ya que se demandan más frutas confitadas para decoración.
En general, se observa un mayor uso de frutas confitadas en la industria alimentaria debido al aumento de la demanda de productos innovadores que contienen este y otros ingredientes especiales. Por ejemplo, las panaderías artesanales están surgiendo como un área de aplicación muy prometedora de las frutas confitadas.
Conservas Lazaya lleva más de 80 años fabricando fruta confitada para profesionales y se ha convertido en un referente por su innovación tecnológica y su capacidad para controlar todo el proceso de producción de principio a fin, sin intermediarios. Además, dispone de plantación propia de cerezas, lo que aumenta la calidad de este producto en su amplio catálogo de frutas confitadas. Contacta con nosotros y cuéntanos lo que necesitas para cubrir las demandas de nuevas tendencias de fruta confitada de tus clientes. Estaremos encantados de ayudarte.
