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Las zanahorias confitadas son uno de los ingredientes más utilizados por parte de chefs y maestros reposteros en cualquier cocina o catering del mundo. Su sabor y textura son únicas y aportan al plato o postre un toque diferente e innovador que gusta mucho a profesionales y clientes.
Una de las principales virtudes de la zanahoria confitada es su gran versatilidad a la hora de combinar con otros ingredientes, tanto en platos dulces como salados, además de su esponjosidad, su extraordinario sabor y su variedad de formatos.
Los usos de la zanahoria confitada son muy amplios, por ejemplo, la zanahoria baby confitada se utiliza para elaborar purés, menestras o guarniciones de carne o pescado. La zanahoria en tiras confitada se suele emplear en la elaboración de verduras al horno o a la brasa, ensaladas, tortillas y menestras y la zanahoria en cubitos confitada se emplea más en repostería para elaborar bizcochos, tartas, cremas pasteleras, etc, aunque muchos chefs también utilizan este y otros formatos para crear deliciosos aperitivos y guarniciones.
Usos de la zanahoria confitada
Muchos profesionales se preguntan cómo usar la zanahoria confitada de manera innovadora en sus creaciones y lo cierto es que todo dependerá de su imaginación y creatividad. Vamos a exponer algunas ideas para sorprender a tus clientes con zanahorias confitadas en todo tipo de platos:
Zanahorias confitadas al tomillo
Esta deliciosa guarnición se puede utilizar para pastas, arroces, carnes y pescados. Una forma de elaborar este plato es saltear las zanahorias (en cubitos o baby) utilizando mantequilla, sal y pimienta, después añadimos miel y vinagre de Módena. Luego se reduce un poco la salsa y se espolvorea tomillo por encima. El resultado es realmente sorprendente y conseguirás que tus clientes se chupen los dedos.
Zanahorias confitadas con albaricoques
Para este plato utilizaremos zanahorias baby confitadas y cebolla confitada. Ponemos en una sartén la cebolla confitada junto con los albaricoques troceados, después añadimos las zanahorias confitadas, vinagre de manzana y menta picada. A la hora de servir espolvoreamos sésamo u otra especia y ya tenemos un delicioso y original aperitivo o guarnición para acompañar otros platos.
Zanahorias confitadas en aperitivo
Hay muchas maneras de preparar la zanahoria confitada como aperitivo y seguro que cada chef tiene su secreto ya que admite muchas variaciones. En este caso utilizaremos la zanahoria confitada en cubitos. La salteamos en una sartén con sal, mantequilla, azúcar moreno y canela y en pocos minutos ya tenemos el aperitivo listo. Antes de servir podemos espolvorear pimienta molida o cualquier otra especia.
Zanahorias confitadas con helado de yogur, curry y crema de papaya
Para este postre utilizamos la zanahoria en cubitos o en tiras troceadas. El helado de yogur lo elaboramos con una licuadora y acto seguido se turbina y se congela. Por su parte, la crema de papaya se elabora con puré de papaya, yemas de huevo y azúcar. Finalmente mezclamos todos los ingredientes, incluido un streusel de curry que se puede elaborar con mantequilla, azúcar, cúrcuma, canela, harina y curry. El resultado final es realmente sorprendente e innovador.
Zanahorias confitadas con naranja
Este delicioso aperitivo es muy fácil de preparar. Las zanahorias (en tiras o en dados) se mezclan con mantequilla, miel, vinagre balsámico y ralladura de naranja y se introducen en el horno durante ocho minutos, después se adereza con las especias que se deseen y ya está listo. El resultado final es excelente, tanto para degustar en tapa o como acompañamiento en pasta o arroz.
Zanahorias confitadas con jengibre
En esta ocasión utilizaremos zanahorias baby confitadas. Se mezclan con caldo de pollo, azúcar, un poco de comino, mantequilla y jengibre confitado. El plato se sirve caliente o a temperatura ambiente y resulta delicioso como aperitivo o como guarnición para carnes, pescados, pastas y arroces.
Estas son solo algunas ideas para elaborar platos y postres con zanahorias confitadas. Como ves, hay una amplia variedad de formatos que te permiten elegir el que más se ajusta a tus necesidades. No todas las marcas te ofrecen esta posibilidad, sólo empresas líderes como Lazaya disponen de un amplio catálogo de frutas y verduras confitadas para facilitar el trabajo de los profesionales en su día a día, como las zanahorias baby confitadas, en tiras y en cubitos.
Cada una de ellas se presenta en diferentes brix, con o sin azúcar, con o sin dextrosa, aptas para alérgicos y diabéticos y en distintos envases como caja de cartón, frasco, lata o tarrina de plástico. De esta forma, el chef o el maestro repostero puede elegir cuál es la variedad que mejor encaja con el plato que quiere desarrollar, ampliando así su abanico de posibilidades.
No dudes en contactar con nosotros para conocer mejor nuestros productos y los usos de la zanahoria confitada, estaremos encantados de ayudarte a elegir el ingrediente que estás buscando. Llevamos más de 80 años elaborando las mejores frutas y verduras en conserva.
