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Los profesionales siempre están buscando la manera de innovar en sus creaciones y cada vez utilizan más las verduras confitadas para restaurantes y establecimientos HORECA, tanto en platos dulces como salados, ya que pueden disfrutar de una amplia variedad de verduras confitadas, desde zanahorias, cebollas o aceitunas, hasta jengibre o berenjena que aportan un sabor sorprendente en los platos de los mejores chefs y reposteros.
Cualquiera de ellas es tan versátil que se puede utilizar indistintamente como ingrediente, como guarnición o como alimento principal (sobre todo la zanahoria, la aceituna y la berenjena) y funcionan a la perfección en el acompañamiento de carnes, pescados o arroces y en la elaboración de tartas, pasteles, bombones, helados o cócteles.
Verduras confitadas para restaurantes
Cada verdura confitada ofrece multitud de alternativas a la hora de elaborar platos únicos que sorprenderán a los huéspedes de un hotel en su desayuno diario, en el buffet del mejor restaurante de la ciudad o en la empresa de catering que ofrece productos exclusivos a sus clientes. Para conseguirlo, el profesional tiene la oportunidad de elegir productos variados y de calidad para mezclarlos de forma creativa.
Por ejemplo, una guarnición de carne o pescado que utilice berenjena confitada en vez de las típicas zanahorias y judías verdes, sin duda asombrará a los paladares más exigentes por la especial esponjosidad de esta verdura y su sabor intenso. Lo mismo sucede si la incluimos en salsas, pastas y arroces.
En platos tan versátiles como la pizza, la hamburguesa o una quiche, donde se pueden elegir diferentes ingredientes, la berenjena confitada puede ser una aportación realmente original para dejar satisfechos a los clientes que acudan a tu establecimiento.
En el caso de la zanahoria confitada, aparte de emplearse para guarniciones o menestras, también pueden utilizarse de una manera innovadora, por ejemplo en aperitivos junto a cebolla o aceitunas confitadas o con otros ingredientes. Además, las zanahorias confitadas se presentan en distintos formatos, como la zanahoria en tiras, zanahoria baby o en cubitos.
Este amplio catálogo permite a los profesionales elegir el tipo de zanahoria que mejor encaja en sus creaciones, como la Carrot Cake, una de las tartas más demandadas en los desayunos de cualquier hotel. Para elaborar esta deliciosa tarta, el repostero tiene a su disposición distintas opciones para emplear la zanahoria de una manera única y diferente a lo que sus clientes están acostumbrados.
La cebolla confitada es quizá la verdura más versátil porque se utiliza en numerosos platos dulces y salados. Resulta casi imprescindible en la elaboración de guisos de carne y pescado, guarniciones, menestras, ensaladas y en platos tan consumidos en cualquier restaurante como la tortilla de patata, la pizza o la hamburguesa.
Además, aunque mucha gente lo desconoce, la cebolla confitada se utiliza también en la elaboración de muchos productos de repostería, ya que tiene la extraordinaria propiedad de potenciar el sabor de otros ingredientes. Por eso se emplea mucho en tartas, pasteles y mermeladas.
Lo mismo ocurre con el jengibre confitado que se utiliza en repostería para elaborar tartas y bombones y en coctelerías para crear magníficos combinados aprovechando su inconfundible aroma y sabor.
Las mejores verduras confitadas para profesionales
Hay muchas razones por las que los profesionales apuestan por las verduras confitadas en la elaboración de sus creaciones. Potenciar el sabor de otros alimentos o innovar con nuevas texturas, sabores y olores son algunas de ellas, pero quizá la principal es que no requieren ningún tipo de manipulación en la cocina.
El chef o repostero siempre busca la comodidad y la rapidez a la hora de trabajar y las verduras confitadas se pueden emplear directamente en el plato sin ninguna elaboración previa, por lo que facilita y agiliza mucho su trabajo, además de aportar nuevos sabores y texturas.
Por eso es tan importante disponer de una amplia gama de formatos y envasados de cada producto, como ofrece Lazaya. De esta forma es más fácil adaptarse a las necesidades, a menudo muy exigentes, de los profesionales que, dependiendo de su entorno de trabajo y las características de sus platos, pueden preferir una tarrina de plástico, una lata, un frasco de cristal o una caja de cartón a la hora de utilizar una verdura confitada.
Además, otra ventaja importante de nuestras verduras confitadas es que se pueden conservar a temperatura ambiente sin ningún problema, por lo que su vida útil es muy larga y siempre están a disposición del profesional para incluirlas en cualquier tipo de plato o postre.
Como vemos, las verduras confitadas para HORECA se han convertido en un elemento imprescindible para cualquier profesional de este tipo de establecimiento. Si necesitas resolver cualquier duda sobre nuestros productos o un asesoramiento personalizado sobre el formato o el tipo de producto que necesitas para tu negocio no dudes en contactar con nosotros. Queremos ayudarte a crear platos y postres innovadores para tus clientes.
