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La cereza es una fruta de temporada deliciosa y con un sabor muy particular que se ha convertido en un ingrediente y complemento muy utilizado para elaborar todo tipo de productos de repostería. Una de sus muchas propiedades es que se puede utilizar con múltiples texturas, en frío y en caliente, de tal forma que puede aparecer en todo tipo de bizcochos, tartas, pasteles, cremas, mermeladas, bombones, mousses y un largo etcétera.
Las cerezas confitadas combinan muy bien con otros sabores y texturas y suponen la materia prima ideal para muchos profesionales que apuestan por la repostería creativa. De ahí que se utilicen cada vez más a la hora de decorar tartas, rellenar cupcakes y bombones, elaborar cremas, cócteles y compotas o dar un toque de distinción en cócteles y batidos. Vamos a ver algunas ideas para utilizar cerezas confitadas en productos innovadores de repostería creativa:
En la tarta de queso
La tarta de queso es una de las más populares y deliciosas tartas y nunca puede faltar en el desayuno de un hotel, en la carta de un restaurante o en el catálogo de productos de una empresa de catering. Aunque sea un postre tradicional se le puede dar un toque moderno y sorprendente añadiendo unas cerezas confitadas para decorar o introduciendo trocitos de cereza en su interior para potenciar el sabor del producto. Además, a la hora de presentar la tarta, su intenso color rojo ofrece un mayor atractivo por su fuerte contraste con el color blanco del queso.
En cupcakes
Los cupcakes están de moda y hay tanta variedad de sabores, colores y texturas que permiten a los reposteros desarrollar su creatividad y elaborar verdaderas obras de arte en las que la cereza es el aliado perfecto. Se puede utilizar tanto para decorar como para elaborar el relleno del cupcake con unos resultados realmente sorprendentes.
En panacota
A este delicioso postre italiano de textura muy cremosa se le puede dar un toque maestro con la introducción de cerezas confitadas enteras para mezclar en la boca. El resultado es realmente increíble, no solo por el delicioso sabor, sino por el contraste de texturas entre la panacota y la cereza. Aunque no es un producto que sea muy habitual, en cuanto la gente lo pruebe sin duda querrán repetir.
En la tarta Selva Negra
Esta tarta alemana es otro de los postres que más demanda el público y por tanto no debe faltar en ningún establecimiento HORECA. Sus señas de identidad son el exclusivo sabor a chocolate y kirsch, pero también la decoración con cerezas confitadas encima de la tarta y en su base que aportan un sabor y colorido espectaculares.
En el Plum Cake
El clásico Plum Cake puede también sorprender a los paladares más exigentes si se combinan de manera creativa distintas frutas confitadas, como por ejemplo las cerezas con el kiwi, las fresas, las ciruelas o los arándanos. Como siempre, a la hora de mezclar las frutas con el resto de ingredientes es aconsejable rebozar los trocitos de fruta en harina tamizada para que se distribuyan de manera uniforme y no se queden en el fondo del molde.
En Muffins de chocolate
Este postre trata de explotar la estupenda combinación de sabores del chocolate con los frutos rojos, en este caso la cereza. La esponjosidad del muffin y el ligero amargor del chocolate contrasta con la dulzura y semiacidez de la cereza, provocando una increíble explosión de sabores en la boca. Y es tan fácil como colocar una cereza confitada en cada muffin.
Cerezas confitadas Lazaya
Los reposteros más exigentes seleccionan siempre las mejores marcas, no solo por la calidad que ofrecen, sino también por su capacidad para facilitar y agilizar el trabajo. De ahí que aspectos como la presentación, el envase, la conservación o la duración del producto sean tan importantes para que una marca llame la atención del maestro repostero y sea la elegida.
En Lazaya llevamos 80 años elaborando frutas en conserva, fruta confitada y otras muchas variedades para facilitar el trabajo de los profesionales y que puedan dar rienda suelta a su creatividad en la elaboración de postres. Nuestras cerezas confitadas se presentan en distintos formatos: enteras, en diferentes calibres, con o sin hueso, con o sin tallo, en mitades o en trozos. También los envases son diferentes según la cantidad de cerezas que contienen, como por ejemplo cubetas, tarrinas, envases de cartón, latas, vidrios, etc.
El objetivo es que el profesional encuentre siempre un envase y unas características de presentación del producto que se adapten perfectamente a lo que necesita y Lazaya dispone de una amplia variedad de productos para satisfacer todas sus exigencias.
Las cerezas que utilizamos en la elaboración de nuestros productos proceden de nuestras plantaciones, lo que garantiza su excelente calidad y un control exhaustivo de todo el proceso desde la recogida del fruto hasta su envasado. Si deseas resolver cualquier duda sobre nuestras cerezas confitadas no dudes en contactar con nosotros, estaremos encantados de ayudarte.
