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¿Quieres innovar en los productos de pastelería industrial? Los dulces tradicionales son una fuente de buenas ideas. Te proponemos varios dulces tradicionales en los que se utiliza el cabello de Ángel.
El cabello de Ángel es uno de los ingredientes fundamentales en muchos postres de toda la geografía española. Todos conocemos las famosas ensaimadas de Mallorca, pero el cabello de Ángel tiene muchas más aplicaciones en dulces.
El cabello de Ángel se elabora con la cidra, una calabaza de piel muy dura, verde con manchas blancas, y con una carne de color amarillo claro. Su sabor es muy suave y es muy rica en fibra vitamina C, vitamina E y vitaminas del grupo B.
Desde el norte al sur de España, en muchos lugares, se utiliza este ingrediente secreto para dar un toque especial a los postres. ¡Descubre los dulces tradicionales típicos de la gastronomía española hechos con cabello de Ángel!
Pastelitos murcianos o de Lorca
Se hacen de forma artesanal y con ingredientes muy fáciles de encontrar como la harina, la manteca de cerdo, el azúcar, la ralladura de limón o naranja, los huevos, la canela y el cabello de Ángel.
Pastel de Córdoba de cabello de Ángel
Es una tradición en las fiestas de San Rafael de Córdoba durante el mes de octubre. Tiene dos versiones, la grande que se llama pastelón y la individual que se llama Manolete. Es de origen árabe y aunque la receta original es solo con cabello de Ángel, posteriormente se le han añadido otros ingredientes como el jamón serrano para maridar sabores diferentes.
Coca de Isla Cristina
Es un dulce tradicional de la localidad de Isla Cristina en Huelva, sus principales ingredientes son el cabello de Ángel y las almendras y se consume, sobre todo, en Semana Santa, aunque se puede encontrar en las pastelerías de la localidad durante todo el año.
Orejas de fraile
Aunque son típicas de Murcia, se preparan también en Galicia, Castilla la Mancha y Cataluña. Suelen elaborarse en la época de carnaval. Tienen forma de oreja y están rellenas de cabello de Ángel.
Truchas de cabello de Ángel
Se elaboran en las Islas Canarias y se pueden encontrar con relleno de batata, almendras o cabello de Ángel. El aspecto es parecido a una empanada o empanadilla rellena con relleno dulce.
Jesuitas de Bilbao
Si hay algo que no puede faltar en las pastelerías de Bilbao son los jesuitas de Bilbao, un pastel de toda la vida y, curiosamente, comenzó a hacerse famoso en Portugal. Es el pastel preferido de las mamas cuando quedan para tomar un café.
Cortadillos de cidra
Se elaboran en los conventos de la provincia de Sevilla, aunque que tienen su origen en Écija. Se parecen a los polvorones aunque están rellenos de cidra o cabello de Ángel.
Torta inglesa de Carmona
La torta inglesa de Carmona o torta del inglés, tiene su origen entre los años 1882 y 1885, cuando el arqueólogo inglés George Edward Bonsor, realizaba una investigación de unas ruinas en Carmona (Sevilla). Se dice que le gustaba tanto el dulce que lo encargaba a diario y lo pedían en la pastelería como “la torta del inglés”. Se puede rellenar de crema pastelera, trufa, nata, chocolate o cabello de Ángel.
Tarta de Mondoñedo
Hablar de Mondoñedo (Galicia) es hablar de O Rei das Tartas. En los años 50 el maestro obrador Carlos Folgueira, O Rei das Tartas, creó la tarta de Mondoñedo hecha a base de harina, mantequilla, almendra, huevo y cabello de Ángel.
Cuajada de carnaval de Granada
En la cocina se puede aprovechar todo y eso es lo que debieron pensar los creadores de este postre típico de Granada, hecho con restos de los mantecados de Navidad y con cabello de Ángel.
Tortas de Alma del Maestrazgo
Es una receta tradicional de la provincia de Zaragoza, aunque también se elabora en algunas localidades de Teruel. Tienen forma de media luna y se rellenan con cabello de Ángel. Suelen consumirse en la fiesta de Todos los Santos.
Pastissets de Tortosa
Son muy parecidos a las tortas del Alma, se llaman también casquetes y panadons, y se elaboran en Cataluña y Comunidad Valenciana. Son empanadillas rellenas de cabello de Ángel. En algunas localidades como Amposta, se rellenan también de boniato o de requesón.
Virolos de Baeza
Los virolos son el dulce más típico de Baeza (Jaén), se elaboran con un hojaldre muy ligero, azúcar glas y cabello de Ángel. Dicen que es imposible comerse solo uno…
Cachaps de Paterna
Paterna es famosa por la torre de la Cordá, por las Cuevas del Batán y por los chapats. Sus ingredientes básicos son el hojaldre, el cabello de Ángel, el azúcar y la gelatina. Pero, la receta es secreta… Solo la tienen en el Horno del Rosario.
Tortada lorquina
La comarca del Lorca es un lugar en el que se encuentran muchos caminos y culturas. Si quieres hacer una ruta golosa estás en el lugar adecuado para descubrir la tortada lorquina, un bizcocho bañado en almíbar, relleno de crema pastelera y cabello de Ángel y recubierto de merengue.
¿Qué te ha parecido nuestro dulce paseo por la geografía española? Seguro que se te ocurre alguna forma de innovar y dar un toque diferente a alguno de estos postres. ¡Descubre nuestro cabello de Ángel, fruta confitada o fruta en almíbar para elaborar tus postres!
