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Las ventajas de la fruta confitada para hoteles, restaurantes y negocios de catering (Horeca) son muchas. Vamos a tratar de enumerar aquí para qué puede servir la fruta confitada en el sector de la restauración, y por qué es imprescindible que las cocinas de este tipo de establecimientos cuenten siempre con un stock de fruta confitada.
? La fruta confitada tiene múltiples usos en las cocinas
Podríamos decir que las frutas en conserva para Horeca aporta un importante valor añadido a las preparaciones culinarias. Tiene múltiples usos, y aunque la vemos sobre todo en preparaciones dulces, no hay que olvidar que también sirve para hacer de platos con una gran personalidad. A este respecto, la fruta confitada puede ser un ingrediente muy especial de salsas y rellenos junto con la caza, las carnes y las masas y hojaldres…. Por último, y sin excluir otras preparaciones novedosas, no podemos olvidar los cócteles y snacks.
✅ Postres. Tanto en un hotel como en un restaurante, cuidar el aspecto y el sabor de los postres y las preparaciones dulces es de primer orden. Las frutas confitadas, con sus colores y textura, siempre ayudan a ello. Una simple macedonia de frutas en la que se combine la fruta natural con las frutas en conserva es ya un postre muy atractivo que cuenta con muchos seguidores.
✅ Platos salados. Además, los platos salados incorporan a menudo fruta confitada para crear una sinfonía de sabores que dé personalidad a los platos. Puedes usar las frutas confitadas en cubitos o enteras para hacer rellenos de carnes asadas: aves, caza… son variedades que maridan muy bien con el dulce de la fruta confitada.
✅ Cócteles y snacks. Los frutos secos acompañados de nuestros cubitos de fruta confitada son el perfecto acompañamiento para las bebidas que se sirven a modo de snack a diferentes horas del día. Y ni qué decir tiene que los cócteles no serían lo mismo sin la fruta confitada.
? Es de fácil conservación
La fruta confitada es un producto de fácil conservación. Al tratarse de frutas en conserva, se mantiene en condiciones óptimas sin necesidad de frío. Incluso una vez abierto el envase… Además, su fecha de caducidad es muy larga. Sin duda, una característica que hace de ella un excelente recurso en la cocina.
La fruta confitada conserva intactas sus cualidades organolépticas. Es decir, las piezas mantienen el sabor, jugosidad, color, textura, aroma y gusto de cuando están recién elaboradas durante mucho tiempo. Incluso algunas cualidades de la fruta fresca (como la fibra) permanecen en el producto; otras (las vitaminas) se pierden y, finalmente, se produce un crecimiento de los hidratos de carbono (fundamentalmente azúcares).
? Permite hacer presentaciones más atractivas
Con fruta confitada es posible hacer presentaciones mucho más atractivas, que llamen la atención de los clientes de restaurantes, hoteles y eventos. Los llamativos colores son, sin duda, un foco de atracción para tus platos, tanto en el relleno como formando parte del topping o como aderezo para una bebida combinada. ¿A quién no le gusta un atractivo cóctel con fruta en el borde? Puedes convertir cualquier porción de tarta, pastel o mousse dulce en un delicioso postre que entra por los ojos.
? Hay una para cada necesidad
Si necesitas fruta confitada para hornear en bizcochos y tartas como si la necesitas para decoración o mezclar con rellenos y yogures, tenemos el tipo que buscas, y podemos asesorarte, por ejemplo, sobre los grados Brix que sirven a cada uso específico. Consúltanos.
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