Cerezas confitadas en envase plástico pasteurizado: más higiene y comodidad

Las cerezas confitadas son un alimento selecto que está siempre presente en las preparaciones culinarias de hoteles, restaurantes y servicios de catering. Podríamos decir que es un clásico de la gastronomía de estos establecimientos… La vivacidad de su color y su textura jugosa son el perfecto reclamo para que los clientes se sientan atraídos por los postres dulces. Y los cubitos de fruta confitada tampoco pueden faltar en las preparaciones de bizcochos al horno para desayunos y meriendas en la hostelería…

En Lazaya servimos desde hace décadas cerezas confitadas para el sector Horeca, con clientes que siempre vuelven por la calidad de nuestro producto. Y también nuevos clientes que llegan a nosotros buscando satisfacer necesidades especiales de frutas en conserva para Horeca. Es el caso de un cliente de Lazaya, que nos hizo esta petición especial: ¿hay forma de envasar las cerezas confitadas y las cerezas al marrasquino en un envase limpio y funcional, apto para grandes cocinas? O dicho de otra forma: ¿no pueden ustedes envasarnos lo que les pido en otro tipo de envase que no sea vidrio ni lata?

¿Tarros, latas o envases de plástico para las cerezas confitadas en grandes cocinas?

Verdaderamente, ni el vidrio ni las latas son envases del todo adecuados para trabajar con ellos en la cocina de un hotel o un restaurante. Una cosa es que sean el perfecto modo de mantener las propiedades del producto, y otra que resulten funcionales… Las latas, porque al abrirlas pueden cortar, y el vidrio porque si cae, puede armar un auténtico desastre en la cocina. Y, como todos  imaginamos, las cocinas de hoteles y restaurantes o servicios de catering son espacios donde trabajan muchas personas sometidas a la presión de dar decenas, a veces cientos, de comidas y cenas en espacios de tiempo muy reducidos.

Pues bien, entendimos perfectamente que el tipo de envase que hasta ese momento los fabricantes de fruta confitada ofrecíamos al sector de la hostelería para mantener la calidad de las cerezas confitadas y las cerezas al marrasquino no satisfacía plenamente sus necesidades. Cierto es que siempre debe primar la seguridad e higiene alimentaria sobre otras consideraciones, pero para nuestra empresa familiar, que lleva más de medio siglo en el sector, complacer a nuestros clientes es también una exigencia autoimpuesta.

Cerezas confitadas en envase con un plus para toda la cadena de suministro

La ventaja del tarro de cristal y las latas sobre el plástico era la pasteurización, un procedimiento de higienización complicado de llevar a cabo con el plástico. El proceso de pasteurización del plástico, que implica llevar a los envases a temperaturas justo por debajo de ebullición y enfriar rápidamente para eliminar así los agentes patógenos, ¿podría también arrastrar sustancias indeseadas contenidas en el plástico hasta el alimento…?

Nuestro departamento de I+D se puso en marcha para ver de qué forma se podían satisfacer las necesidades del cliente. Efectivamente, los avances de la última década han hecho posible conseguir envases plásticos pasteurizables que benefician a toda la cadena de suministro de alimentos. Y es una innovación introducida en Lazaya para la comercialización de cerezas confitadas para el sector de hoteles, restaurantes y servicios de catering.

Nuestras cerezas confitadas en envase de plástico pasteurizado son toda una innovación en el mercado. Los envases* son compactos, irrompibles, ligeros de peso y, por ello, fáciles de manejar en las cocinas del sector Horeca. También son sencillos de apilar, y cuentan aún con más características pensadas para la comodidad del usuario: son antirotura y transparentes, lo que permite distinguir  la fruta confitada al primer golpe de vista. (*Se trata de envases PP/EVOH/PP multicapa.)

No hace falta decir que nuestro «cliente satisfecho» ha pasado a convertirse un «cliente satisfecho y fiel» de Lazaya. ?

Si crees que en las cocinas de tu establecimiento, necesitas una solución como ésta para seguir haciendo uso de las cerezas confitadas en tus platos, no dudes en ponerte en contacto con Lazaya. Estamos aquí para ayudarte.